学校落实食品安全主体责任要点（10）

这篇我们只要说一说食品安全的事故处置。在上一个主题内容中，笔者针对食品安全突发事件做了一期内容，今天权当回顾吧。

（五））食品安全事故处置

1.学校食堂一旦发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地市场监管部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

2.任何学校食堂不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

提示：现在自媒体发达，发生一些什么事情根本不可能瞒得住。任何的风吹草动都可能没放大。所以，笔者在这里也劝戒一些学校，出现问题以后，要正确对待，积极处理。躲避不了也逃不了！

3.学校食堂应当配合市场监管等部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

上述这些内容是一个总的原则，出现食品安全事故的时候应该怎么做。笔者总结了几项，原与大家一起交流。

一是应急响应要启动。根据学校制定的食品安全突发事件应急预案，快速成立校长牵头的处置领导小组，统筹协调救治、报告、调查等工作，第一时间向属地市场监管部门、教育行政部门及卫生部门报告事故详情，不得隐瞒。

二是做好现场处置。学校任何时候都应当秉持“治病救人”为第一原则，第一时间将将出现患病症状的师生就近送医，并追踪共同就餐者的健康状况。保护并封存可疑食品、原料、工具及患者呕吐物等，暂停供餐，避免破坏现场。积极主动与学生家长联系，安抚家长情绪等。

三是配合调查工作。向市场监管、疾控等部门提供完整的留样食品、采购记录、监控视频等资料，配合溯源分析。及时通报家长及社会，避免舆情发酵，统一由官方处置牵头部门对外发布进展，不得私自发声。

四是抓好后续整改。根据调查处置结果，在疾控部门指导下对污染区域彻底消毒，评估后恢复供餐。查明责任主体（如承包方或供应商），依法处理，加强日常的管理工作。